1、黄花鱼一条，将其去腮、内脏等，处理干净，用刀贴近鱼头分水处直刀切下，再贴过背鳍平切，最后贴分水处将鱼头切下；
2、鱼肉从肚子剖开，打花刀，加上点食盐、十三香和少许的料酒，抹均匀，腌制半个小时，用厨房纸巾擦干表面的水分，均匀抹上干淀粉
3、在锅中添上油，烧至7成热，放入鱼炸至，固定鱼尾，用勺子在鱼尾上浇油帮助定型，中火炸制，将鱼炸至定型，并且充分炸熟后，捞出来，控油
4、将鱼放入一个盘子中待用，准备一个小碗，放入番茄酱、清水、白醋、白糖、淀粉和少许的食用油，搅拌均匀，倒入在炒锅中
5、小火慢慢煮，将其煮至沸腾，并且微微有些透明的时候，关火，浇在事先炸好的松鼠鱼上，均匀一些，就可以上桌了
