1、准备三个鸡腿，如果是冷冻的要提前解冻
2、准备好要用的所有配菜，香菇，青椒，生姜，大蒜
3、鸡腿肉切成2cm大小的鸡块
4、鸡块用料酒，盐，酱油腌20分钟
5、干香菇用冷水洗净
6、用热水浸泡开香菇，浸泡香菇的水不要倒掉，留着备用
7、青椒斜着切成条，生姜切片，大蒜去皮，香菇大的切片，小的对半切
8、砂锅倒入一些食用油，冷油时放入一勺白糖，开小火，把白糖化开，白糖炒成褐色时倒入鸡块翻炒均匀，使鸡块全部挂上糖色。
9、放入刚刚切好的除青椒以外的全部配菜，我爱吃辣，还放了些朝天椒
10、倒入刚刚浸泡用的香菇水，淹没所有材料即可
11、开大火煮沸，转最小火焖15分钟
12、汤汁收浓时放入青椒，盐（因为我们腌肌肉的时候放了盐，这个时候盐不用很多，可以尝下味道）耗油，拌匀至青椒脱生即可关火直接端上桌开饭了。
13、砂锅很烫要用隔热垫哈。
