1、土豆，胡萝卜洗净切滚刀块。
2、青椒洗净掰块，姜切丝，葱切丝。
3、茄子洗净切滚刀块，切口处蘸点干面粉。
4、猪肉切块，放入料酒，盐，酱油，味素，五香粉抓匀，放入水淀粉抓糊。
5、锅中倒入食用油，油八分开放入肉段炸制金黄色捞出。
6、放入土豆，胡萝卜炸制金黄色捞出。
7、放入茄子炸熟捞出。
8、锅中留底油，放入五香粉，葱，姜煸炒，放入青椒煸炒。
9、放入土豆，胡萝卜茄子煸炒。
10、放入盐，酱油，味素煸炒，水淀粉勾芡出锅装盘。
1、土豆，胡萝卜洗净切滚刀块。
2、青椒洗净掰块，姜切丝，葱切丝。
3、茄子洗净切滚刀块，切口处蘸点干面粉。
4、猪肉切块，放入料酒，盐，酱油，味素，五香粉抓匀，放入水淀粉抓糊。
5、锅中倒入食用油，油八分开放入肉段炸制金黄色捞出。
6、放入土豆，胡萝卜炸制金黄色捞出。
7、放入茄子炸熟捞出。
8、锅中留底油，放入五香粉，葱，姜煸炒，放入青椒煸炒。
9、放入土豆，胡萝卜茄子煸炒。
10、放入盐，酱油，味素煸炒，水淀粉勾芡出锅装盘。