1、前蹄要前蹄
2、猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
3、捞出后直接倒水里仔细洗一遍
4、猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结，切2个大一点的姜头压扁
5、锅里放点油加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒
6、炒到皮有点焦了，加老抽上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味
7、加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉，答牧驼揎反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒，味道更好，加水没到三分之二
8、别放盐，等煮开一会了尝尝咸淡再放盐
9、水烧干后再加水，同样没过三分之二，总共加三次水就可以出锅了
