1、清洗带鱼，剪段，加入盐，料酒腌制十五分钟。
2、一勺料酒，二勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。
3、带鱼段均匀拍上干淀粉。
4、锅里油温，放入带鱼段。
5、一面煎炸至金黄翻另一面。
6、两面全部煎炸至金黄盛出。
7、锅里留些油，放入葱段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。
8、放入带鱼。
9、倒入糖醋汁，烧开转小火，盖盖剁十分钟。
10、汤汁浓稠时即可出锅。
