1、豆腐挤去水份，捏碎
2、猪肉剁成泥，放进豆腐里
3、打入一个鸡蛋，放一勺料酒、适量盐和葱姜末，搅拌均匀
4、再加入淀粉搅拌均匀，揉成丸子
5、将丸子放入五成热的油内炸熟，知道颜色金黄色后捞出，沥干油分
6、锅里留底油，下蒜末爆香，加生抽、老抽、耗油和一碗水烧开
7、水开后倒入豆腐丸子，大火煮到上色收汁
8、加少许水淀粉勾芡，装盘即可
9、撒点葱花增香添色
1、豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。