1、1.把小土豆清晰干净，不要削皮
2.用刀背将小土豆拍碎，裂缝即可，不要拍成泥
3.在水里清洗一下拍过的小土豆
4.在锅里加入菜籽油，量稍微多一点
5.小土豆入锅油炸，放入姜蒜，把小土豆两面炸至金黄色
6.小土豆两面发黄的时候倒入酱油、白糖、盐巴、花椒、干辣椒，材料和在油里面搅拌均匀，把小土豆染上酱油色，闻道略带豆瓣酱的香甜味最好
7.不停翻炒小土豆1分钟，盖上锅盖，油炸大约6-7分钟
8.淀粉加少量水，倒入锅中
9.倒入料酒、醋少量
10.2分钟左右，倒入葱花
11.起锅，如果喜欢孜然味的，加一点孜然，味道好极了