一路春风野菜香之蒲公英炒鸡蛋

1、蒲公英捡去干枯叶子，去掉根，花，淘洗干净备用。锅内放水烧开，把蒲公英放入，变色后捞出过凉。

2、挤去水分，切碎，放容器内，打鸡蛋，放盐，搅匀。

3、起油锅（油要稍微多一点），油冒烟后把搅匀的蒲公英鸡蛋液倒入锅中，转动炒锅，使蛋液平铺，小火避免糊了。一面凝固后翻面。

4、两面炒到金黄，出锅装盘，好吃又有清热下火作用的蒲公英炒鸡蛋就做好了。