1、将蛋液打匀。
2、小葱切碎，虾皮洗净，倒入碗中，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末，拌匀。
3、再加入两勺蛋液，拌匀。
4、将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状。
5、放入菜馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住菜馅，压紧，制成蛋饺。
6、将做好的蛋饺放入沙锅，倒入高汤，大火烧开后，加入盐、鸡精调味，再炖5分钟即可
1、将蛋液打匀。
2、小葱切碎，虾皮洗净，倒入碗中，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末，拌匀。
3、再加入两勺蛋液，拌匀。
4、将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状。
5、放入菜馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住菜馅，压紧，制成蛋饺。
6、将做好的蛋饺放入沙锅，倒入高汤，大火烧开后，加入盐、鸡精调味，再炖5分钟即可