麻辣千张的做法

1、​ 1、把千张豆皮切成菱形片备用

2、炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香

3、倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉

4、烹入适量的绍兴黄酒

5、注入清水大火烧开

6、汤开后放入事先切好的豆皮

7、下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁

8、当汤汁收干的时候滴入几滴香油

9、出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘