1、把仔鸡剁成块
2、放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟
3、锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
4、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮
5、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色
6、炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒也可以不捞，个人口味而定。
7、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
8、倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅