1、鸡爪洗干净，减去鸡指甲，改刀剁小
2、鸡入锅，放适量清水，加生姜料酒焯水后捞出沥干
3、另起锅入水，放入鸡爪、花椒、大料、香叶
4、调入盐，大火转中小火，煮八分钟左右
5、鸡爪捞出，自来水冲凉
6、准备一个玻璃器皿，放入一层泡椒
7、将冲洗的鸡爪放入，再放入一层泡椒，倒入泡椒水，盖上盖子腌制
