1、将酒米放入水中浸泡1晚 把开水倒入一个无水无油的盆里放凉备用
2、将泡好的酒米，倒入篮中沥哈水分，大约5分钟就行
3、将酒米放入锅中，拿筷子戳几小洞，方便上气，使下面的酒米，不会太软，蒸的时间自己调控，酒米多就蒸久一些，一般情况下建议蒸40分钟，或者更久一些
4、把一会儿要装酒米饭的容器，洗干净用开水烫一下，此步较为重要
5、将蒸熟的酒米饭倒入，无水无油的容器里，慢慢用筷子拌，大概10分钟后加入准备好的凉白开，少量的加入，使酒米粒粒分明，有团的地方加入凉白开用手掰开，待温度大约30度左右时，慢慢撒入曲子粉，搅拌均匀，注意要留一小部分曲子粉
6、拌好曲子粉之后，装入一个无水无油的容器中，将酒米稍微压实一些，把剩下的酒曲粉均匀的洒在小洞里和表面上
7、2天之后打开来看，小洞的水低于一半，就还要盖上被子继续发酵，到水快要满时就可以揭开被子了，放上一周就可以吃了
8、一周后就这样
9、装入瓶中，放入冰箱
