1、尖椒处理。去蒂，去籽。切成7-8厘米的段。
2、调馅。肉糜内加葱末、姜末，拌匀。加调酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油各适量拌匀。放置入味15分钟。
3、加馅。将调好的馅料塞入辣椒段内。
4、烙制。开火，锅烧干，将辣椒放入锅内烙制。注意翻面。烙至表面呈金黄色或微糊即可。
5、加水炖制。加入适量开水，炖15分钟。
6、装盘。先把辣椒用锅铲铲入盘中。再把汤汁，倒入盘内即可。
