1、鲈鱼清除内脏，洗净后沥净水分。
2、鱼背的侧面打上一刀，正反两面打上花刀，鱼的内外加料酒和盐按摩均匀，加姜片和葱段腌10分钟。
3、蒸锅中的水大火烧开，放上鲈鱼上锅大火蒸8分钟。
4、时间到后，再虚蒸2分钟，也就是关火不要开盖。
5、蒸好后取出鲈鱼，倒干净水分，扔掉葱姜。
6、盘底加入蒸鱼豉油，鱼身上放入红辣椒段和葱丝。
7、锅中加入菜油和花椒烧热，淋在鱼身上即可开吃，味道鲜美，肉质嫩滑。
1、鲈鱼清除内脏，洗净后沥净水分。
2、鱼背的侧面打上一刀，正反两面打上花刀，鱼的内外加料酒和盐按摩均匀，加姜片和葱段腌10分钟。
3、蒸锅中的水大火烧开，放上鲈鱼上锅大火蒸8分钟。
4、时间到后，再虚蒸2分钟。
5、蒸好后取出鲈鱼，倒干净水分，扔掉葱姜。
6、盘底加入蒸鱼豉油，鱼身上放入红辣椒段和葱丝。
7、锅中加入菜油和花椒烧热，淋在鱼身上即可开吃，味道鲜美，肉质嫩滑。