1、五花肉冷水焯水。
2、捞出后表皮刷上老抽。
3、锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
4、五花肉切厚片。
5、芋头去皮、切厚片
6、锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8、将五花肉和芋头沾匀调料
9、将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
10、碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。
11、滤出汤汁，将扣肉碗倒扣进盘中。
12、将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。
13、洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅啦！
