1、一。把芹菜洗净切成段（我喜欢斜切），把新鲜芹菜的叶子留下。2。一些胡萝卜，切成片（主要用于配色）。
2、三。把鱿鱼洗干净，撕下背面的淡紫色薄膜！你可以用小刀或削皮器穿过里面的网纹，使汤更美味，肉更熟（我从菜市场买的这条鱿鱼，上面有网纹）。
3、4.芹菜用开水焯一下，半分钟即可。5.鱿鱼切方片，同样用水焯，建议时间低于半分钟。切忌焯时间太长，会使肉质变硬,不再鲜嫩。
4、6。葱切成马蹄形或长段，姜切成丝，蒜切成小块。切开放在一边。7号。将少量的淀粉糊混合备用。
5、8个。冷却油，放入八角茴香，炒辣椒。加入辣椒酱粉（辣椒酱）同时加入少许热和颜色。炒洋葱，姜和大蒜。9号。把鱿鱼卷放在大火上，迅速炒熟。然后根据个人喜好放入芹菜、胡萝卜、盐、料酒、十三香等调味品，加入少许热水，最后放入淀粉糊收汁。放味精或鸡精。从锅里出来。
