1、萝卜洗净擦丝,用开水焯熟。

2、用凉水洗两边,挤掉水分。

3、在剁碎。

4、大蛤、猪肉切成小丁,葱姜切碎。

5、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里。

6、放少许黄酒,酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上。

7、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里。

8、在放入油。

9、顺一个方向拌均匀成馅料备用。

10、饺子粉里放入少许盐。

11、加入水和成面团揉匀,盖上保鲜膜醒十五分钟以上。

12、把醒好的面团揉成长条,撒上薄面,下成饺子剂.

13、把饺子剂按扁、用小擀面杖,擀成边薄中间稍厚的圆皮。

14、圆皮上放入馅料。

15、将口捏紧成饺子型。

16、锅里放入清水烧开,陆续将饺子放入锅里,边放入边用勺子在锅边慢慢推转至饺子浮起。

17、水在沸腾时,点二、三次凉水,见饺子皮与馅离鼓关火。

18、捞出装盘即可食用。


