1、选用新鲜的猪肝，切好后倒入清水浸泡，去除血水
2、泡好后捞出沥干水分。加入少许盐和胡椒粉，打入一个蛋清，放入淀粉、老抽、花雕酒腌制5分钟。
3、准备汤汁。碗中加入豉油、生抽、醋、糖、生粉拌匀备用。
4、准备洋葱、木耳、胡萝卜、青椒、姜蒜、切好备用。
5、腌制好的猪肝倒掉多余的汁，倒入适量油搅拌均匀。
6、锅热倒入菜籽油，油半热后下锅猪肝炸至9成熟捞出
7、锅底留油，烧热放入配菜煸炒。
8、倒入调好的酱汁、滑好的猪肝大火翻炒片刻。
9、出锅装盘。
