1、准备食材。肉馅500克、虾仁600克、韭菜400克、鸡蛋3个、香菇3个。
2、提前空碗中放入3颗大料、1勺花椒、5片姜、3段大葱，加入100克开水搅拌，浸泡。
3、800克面粉、5克食盐加入480克水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
4、热锅放油，倒入打散的鸡蛋液搅散，蛋液定型马上关火，不要有嘎吧。剁碎。
5、浸泡料水放凉后，将葱、姜、大料、花椒捞出。
6、料水分三次倒入肉馅里。每次倒入料水充分搅拌，让料水全部被肉馅吸收上劲儿。再放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、盐5克、半勺鸡精、半勺胡椒粉、1个鸡蛋、3勺玉米油搅拌均匀。
7、将香菇去根洗净切碎、虾仁清理好洗净、摊好的鸡蛋碎全部倒入打好的肉馅里，翻拌均匀。
8、韭菜洗净控干水分切碎，放入拌好的肉馅上。
9、开始包饺子时，韭菜上加2克盐、2勺香油搅拌一下，再翻拌均匀。
10、每个饺子里面包进一只大虾仁。
11、煮饺子喽……
12、出锅啦
13、一口见大虾汤汁鲜美无比哈。
14、包饺子庆新年，阖家欢乐、牛年大吉、万事顺意。
