1、准备半只鸡，切小块，洗净后加盐、酱油、白糖、蚝油、料酒、花椒粉腌制1小时以上。
2、1小时后， 在鸡肉里加入一部份地瓜粉，充分搅拌均匀后再加一层地瓜粉，搅拌至无颗粒状并且每个鸡块上都能裹上淀粉浆就可以了。
3、起锅倒入大量的油，油热后拿筷子将鸡块一块块下入油锅中，待底部定型后翻面再炸，中火炸约5分钟后，拿筷子碰鸡块，感觉全硬了并且都是金黄色就可以了。
4、捞出鸡块，装盘。美味即成。
