1、 一、首先肉用清水洗净，然后再切成匀称的方块，把一些赘肉剔除。
2、二、把肉放进锅里，加上冷水。“加冷水也讲究的，必须没过肉1公分左右，水太少容易把肉烧干烧老。”张阿婆用旺火煮肉。
3、三、水烧开后再把浮沫撇清，加入黄酒再煮5分钟。
4、四、随后加入 和适量的酱油。“必须要冰糖，用白糖口感就会下降。
5、完成以上述步骤后就要用小火慢慢炖，炖的时间大约40分钟，汤收干后，香气四溢、垂涎欲滴的红烧肉便可出锅了
1、 一、首先肉用清水洗净，然后再切成匀称的方块，把一些赘肉剔除。
2、二、把肉放进锅里，加上冷水。“加冷水也讲究的，必须没过肉1公分左右，水太少容易把肉烧干烧老。”张阿婆用旺火煮肉。
3、三、水烧开后再把浮沫撇清，加入黄酒再煮5分钟。
4、四、随后加入 和适量的酱油。“必须要冰糖，用白糖口感就会下降。
5、完成以上述步骤后就要用小火慢慢炖，炖的时间大约40分钟，汤收干后，香气四溢、垂涎欲滴的红烧肉便可出锅了