1、豆腐的挑选，老豆腐一般比较适合用来煎，这样不容易碎掉，因此我们在挑选豆腐的时候，一定要选质地比较硬的老豆腐。
2、将豆腐放入盆中，用盐水浸泡十几分钟，这样豆腐就不容易被切碎了。
3、切豆腐的时候尽量的把豆腐切厚一点，但是也不要太厚，如果豆腐切薄的话是很容易碎的，因为在给豆腐翻面的时候很容易把豆腐弄碎，
4、先把锅预热之后放入少量的油，油烧热了之后用小火煎豆腐片，煎至金黄就可以了。
5、在煎豆腐的时候，还要掌握好火候，火不能太大也不能太小，如果太大的话很容易使豆腐煎糊，而如果火太小的话，很容易使豆腐煎得太老了。
6、不要在锅里放太多的豆腐，这样不容易翻面，要等豆腐的一面煎变色之后再翻面，这样就不会太容易碎了。
