鱼香茄子的做法

1、准备好所有原料

2、制作鱼香汁。把酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉混合调匀

3、把茄子切成片状，加入适量的盐搅拌均匀，静置腌制10分钟，然后把水分挤出来

4、把青红椒切成小丁

5、锅里倒入适量油，油热后倒入茄子过油，捞出备用

6、把葱、蒜、姜末放进去炒香，再把泡辣碎放进去煸炒片刻

7、把茄子倒进去

8、再浇上鱼香汁，翻炒均匀

9、最后放入青红椒，炒匀即可出锅