1、鸡蛋2个少许盐打散先炒熟，正好还有点肉末就一起炒了不浪费。韭菜洗净切碎。
2、鸡蛋炒得碎一点后与韭菜、虾皮搅拌均匀（可再稍微加点盐或生抽调味）
3、取一张饺子皮刷上油再铺一张皮子，以此类推叠六七张
4、用擀面杖擀开擀薄，表面那张饺子皮不用刷油。
5、然后一张张剥离后就可以包，刷了油的皮子不用擀破很容易剥开。
6、随意包，长方形或正方形。
7、鸡蛋已熟、韭菜易熟，所以煎至表皮金黄即可这颜色也很诱人，还有脆脆的口感。适宜早饭或点心
