1、把带鱼切段备用，准备好葱花、蒜末和姜末。如下图所示。
2、锅里放豆油，并烧沸腾，把鱼段放入油中，待带鱼段六分熟翻面。整个大概六分熟后出锅，如下图。
3、锅内的豆油留在锅内，放入葱花、蒜末和姜末。大概一分钟后把带鱼段放回锅中。
4、加入食盐、醋和花椒面，然后加水，锅内液体以超过鱼面为宜。然后小火慢慢熬制。
5、待锅内液体快干的时候就可以出锅了。把鱼段盛盘，并把锅内残留液体倒在鱼段上。如下图。油焖红烧带鱼就做好了。
