1、准备茄子的主要原料，切成宽条状，因为烹调过程中会收缩，当它太窄时，只有皮会收缩。肉馅是事先准备好的。加一些脂肪很好吃。姜片，蒜片，小米和胡椒切成小圆。我图表上的量是两倍，两倍的量适合三个人吃。
2、把足够的油倒在锅里的茄子上。
3、油加热后，把茄子条煎一下，把油去掉。
4、不用换锅就把茄子炒熟。在锅里留点油。把它加热，把肉末炒熟。
5、倒入酱油、小米椒、洋葱干炒香。
6、倒入茄子、生姜、大蒜、半碗水炒匀，然后放入豆沙、甜椒酱、辣椒油炒匀。
7、最后加入盐和胡椒粉、粉、糖、鸡精、酱油和水淀粉炒匀。炒好后，可以尝尝盐的味道，然后选择是否加盐。
8、翻炒后倒入砂锅中，炖5分钟，使其更加美味。在桌子上撒些葱。
