1、梅头肉洗净切块，绞肉机绞成肉沫。
2、加入适量蚝油，花生油，生抽搅拌均匀。
3、茄子洗净切块，第一刀不切断。
4、将肉沫酿入茄子中。
5、锅中热油放入茄子。
6、煎至两面金黄盛出。
7、锅中热油放入蒜末炒香。
8、放入煎过的茄子。
9、加入适量蚝油，生抽，盐和淀粉水，大火煮开入味即可。
10、成品。
11、成品。
