1、底料制作：1、将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、小米辣、青柠皮放入杵桕加少许盐捣烂，再放入料理机加少许净水，彻底打碎，制成底料。
2、热锅起油，用大火将打好的底料炒香，加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱转中小火继续煸炒，放干辣椒粉、白糖、盐炒匀。
3、最后淋少许鱼露，拌匀出锅。
2、汤菜制作准备：1、将洗净的草菇切瓣，南姜切片，烫过的西红柿去皮切块。
2、基围虾要事先剥好壳，去虾线，虾头、虾壳备用，花蛤戳开水至开口备用。
3、热锅起油，下虾壳、虾头煸炒变色、出香，接着加适量的水，煮沸后过滤出虾汤备用。
3、另起热锅，倒橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米辣、南姜煸炒出香味，再放入冬阴功底料、草菇、西红柿继续煸炒，倒入虾汤熬煮两分钟，加椰浆，搅拌均匀，加盖转中小火熬煮5分钟左右。开盖放基围虾和虾蛤，煮两分钟，根据口味放入少许盐，拌匀即可，最后撒少许香菜碎、葱段、薄荷叶、罗勒叶，冬阴功汤就做好了。