1、里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
2、红绿尖椒去籽切片。
3、蒜瓣拍扁切碎。
4、用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。
5、用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。
6、把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。
7、热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。
8、将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。
9、锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。
10、倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
11、总结：1：里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。2：红绿尖椒去籽切片。3：蒜瓣拍扁切碎。4：用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。5：用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。6：把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。7：热锅倒油，油温五成热时，放入挂好浆的肉段，炸至外表焦黄后捞出。8：将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍。9：锅留底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入肉段煸炒。10：倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。