私房麻辣炒鸡的做法

1、鸡剁成小块，姜切片，葱切段，冰糖压碎，备用

2、锅里烧油，冷油下冰糖，小火炒至，冰糖化开微黄加入鸡块翻炒，加鸡时用锅盖挡一下，别让油溅出来烫着自己

3、加入葱姜继续翻炒，出香味时继续下一步

4、加入一大勺酱油，一大勺老抽，翻炒

5、加入一小勺甜酱

6、加入少量温水，不沒过鸡块就行，加入花椒，辣椒，料包，盖上锅盖煮一下，十分钟后去掉锅盖，全程中大火

7、锅里留少许汤汁，加入盐调味，加入土豆片，至土豆片熟透盛出

8、这是我在加土豆之前挑出的料包和麻椒

9、装盘后撒上香菜芝麻，就可以开动了