1、 首先，准备好生的烩面片（面片可以自己手擀，也可以到超市买现成的）和菜料。
2、 接下来，锅里倒上菜油，上火，用葱爆锅，之后立即放入羊肉和豇豆进锅进行翻炒。
3、 翻炒三分钟后（待豇豆九分熟状态下），往锅里加入西红柿、再加入小半碗清水，盖锅用文火慢炖。
4、 然后，待汤汁收干之后，放入干虾皮，搅拌均匀之后，将汤菜盛在盆中备用。
5、 将锅涮洗干净，往锅内加入开水煮烩面片。待面片煮熟，立刻倒入盆中刚才所盛汤菜，并倒入碗中搅拌好的鸡蛋（倒入鸡蛋时用甩的方式均匀倒入，不要搅拌）。
6、 最后，等鸡蛋完全倒入，半分钟后搅拌均匀，熄火，出锅。一锅鲜香美味的羊肉豇豆西红柿鸡蛋伊鲜面就做成了。
