1、牛肉冷水冲洗干净，切小块。
2、其他配菜可用蒸屉改装的沥水篮洗净。
3、西红柿、土豆、洋葱分别切丁。
4、擦干汤锅烧热，直接将牛肉块放入翻炒，不必焯水
5、将牛肉翻炒至水分蒸发
6、加入洋葱翻炒。
7、加入西红柿，留1/4部分先不放。
8、待西红柿炒的快化掉，加入一点儿番茄酱。
9、滴几滴老抽。
10、接着加入土豆丁。
11、翻炒均匀。
12、加入足量的水，大火烧开。
13、加入姜片和八角。
14、盖紧锅盖，小火焖煮1小时。
15、加适量盐调味。
16、将剩余西红柿丁加入。
17、盖盖，这种盖法有3mm的空隙，适合再肉质熟烂后，添其他材料时使用。
18、继续炖煮20分钟即可。
