1、韭菜择干净泡水洗净，控水备用；绿豆芽泡水，捞去浮皮后洗净，控水备用
2、猪瘦肉先切片再切丝，用芯虹弋鹑清水清洗两遍攥去水分，加入葱姜末、1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖、蛋清抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：韭淖橐郝芴菜切段；胡萝卜切丝；鸡蛋打散
3、天太热了，不想开明火，我把九阳防辐射电磁灶拿了出来，纳骥姘鹚滑杆调温到大火热锅，放植物油烧到油温4成热，放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色
4、这一步要把九阳电磁灶调到大火爆炒，只有火大才会出汤少，菜也好吃。放入绿豆芽，加入味极鲜酱油调色炒匀。
5、绿豆芽打蔫，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒
6、韭菜打蔫，加4克盐调个味，翻炒均匀即可装盘
7、炒锅洗净，烧热，放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊的微微焦黄即离火
8、铲出盖在合菜上就可以了，吃的
