1、准备好材料。（梅菜提前泡发好，五花肉也提前淖过水了）
2、切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。
3、将淖过水的五花肉切成大段。
4、锅内倒少许油，把五花肉放着两面煎黄。（嫌麻烦可以身略油煎这步；千万记得用锅盖盖着，不然容易溅到！）
5、煎至表面稍稍变黄即可。
6、煎好的五花肉切成小段。
7、锅内留余油，爆香葱，姜，蒜，小辣椒。
8、爆香后把沥干水分的梅菜倒入翻炒。
9、把切小断的五花肉放入继续翻炒。
10、加入白糖1大勺。
11、再加入盐半勺。
12、老抽1大勺。
13、最后再加入蚝油1小勺。
14、倒入清水没过梅菜和五花肉。
15、盖上锅盖中火10分钟左右。（记得中途开盖翻炒均匀）
16、烧至汤汁浓稠后即可关火，撒少许鸡精出锅装盘。
17、来块五花肉尝尝吧~
18、很家常菜的一道菜，也是我最最爱吃的一道菜。