1、将鲫鱼剖洗干净，除去内脏、鱼鳃和鱼鳞后，将其沥干水放在碗里，加入少许料酒和精盐敛财醣沁并仔细抹匀在鱼身上，将鱼置于一旁腌制10分钟左右。这一步是为了提前为鱼去腥并使鱼肉稍许入味。
2、在腌制鲫鱼的过程中，我们将生姜去皮，然后放在案板上有菜刀的刀身将其拍扁。生姜可是很飒劐土懿重要的辅料，将其拍扁有助于散发其成分，使鱼汤全无腥气又鲜美可口。同时我们将盒装豆腐的覆盖薄膜撕开备用。
3、锅烧热并加入少许色拉油，待油温三至四成热的时候，将鲫鱼沿锅边小心放入锅中。将鲫鱼在油锅中小火煎至两面微黄。
4、待鱼身两面都煎好之后，如锅内还有剩油，则将鱼之暌殄亓盛起并倒掉剩油，然后重新放回鱼，加入适量的开水，放入生姜和少许精盐，大火开始煮鱼汤。
5、大火煮开鱼汤3分钟后，调至中火，如汤面有较多油花或者白沫的话，可用小勺将其舀起倒掉，这样可以保证鱼汤的味道和色泽更好。
6、将盒中的豆腐用小刀分成块装，豆腐较嫩的话可以适当大块一些。加入锅里后注意小心翻动。以避免豆腐破碎。
7、中火大约10分钟后，此时鱼汤已经呈白色，此时可以调至小火再将鱼汤熬煮一会。最后可以小勺先尝一下鱼汤，如果味道较淡可以继续瑕铆幌约加少许精盐调味，最后加少许鸡精即可出锅。这样，一碗营养和内涵都丰富的美味豆腐鲫鱼汤就做好了，赶紧趁热和最爱的人一起分享吧！
