1、首先我们先准备新鲜的鱼头，把鱼头收拾干净，
2、然后把鱼头劈开，在鱼骨上蘸上几刀，这样也更方便入味，然后把鱼头放在碗里边加入姜屡阽咆忌片，葱段和料酒腌制10分钟的时间。
3、然后起锅热油在锅里边加入了食用油之后，把准备好的豆豉和蒜末放在锅中炒出香味之后，
4、再加入剁椒和蚝油翻炒均匀，然后再根据自己的口味加入适量的食用盐调味关火备用。
5、之后把腌制好的鱼头拿出来用厨房纸巾擦干之后，在两面抹上一些蚝油，然后在蒸盘上面放上两根筷子
6、把鱼头放在筷子上面架起来，之后把炒好的剁椒放在鱼头上面，把鱼头放在蒸锅里边用大火蒸10分钟。
7、等到蒸好以后，把鱼头取出来，然后撒上一些葱花，最后再浇上热油就可以了。
