打开椰子取适量椰子肉；
菠萝从2/3处切开，挖出菠萝肉，大半的菠萝可作容器；
菠萝肉切丁； 椰肉去硬皮切丁； 腰果洗净；
锅中加油烧至七分热，小火，倒入腰果炒至微黄；
加入椰肉炒几下；
倒入菠萝丁炒匀，加盐、鸡精调味即可。
