南乳莲藕焖猪手是道出名的粤菜。作为年菜,南乳莲藕焖猪手自有它讨喜的名字:鸿运当头,招财就手。南乳的红就是最天然的喜庆之色,猪手也常被作为招财之手。
主料
猪蹄
750g
藕
300g
花生米
100g
南乳
80g
辅料
油
适量
盐
适量
米酒
10ml
姜
10g
小葱
10g
步骤
1.主要食材集合
2.猪手冲洗干净血水,拔去黑色的皮毛,莲藕去皮后切成大块,姜葱切片切段,南乳用勺子压成无颗粒泥状
3.猪手、莲藕、姜,倒入高压锅内胆,加入盖满食材的水
4.加盐和米酒
5.压力锅煮15分钟
6.尽快捞出食材沥干,避免过于软烂
7.锅内放油和葱段和姜片爆香
8.再倒入南乳泥拌匀
9.倒入步骤6的食材,翻炒均匀
10.倒入步骤6中捞出食材后的汤汁
11.换砂锅,小火焖煮30~40分钟
12.待汤汁收浓即可