1、鸡爪洗净，去趾甲，晾干水分，等待入锅油炸。
2、锅内加油，八成热下鸡爪，大火炸制外表起泡干燥。
3、泡入冷水中四小时，这一步有利于把鸡爪泡发。
4、准备好葱姜和各种香料。
5、锅内放少量底油，炒出糖色，依次加入郫县豆瓣、葱姜、干辣椒和香料。
6、加入一罐啤酒。
7、下入鸡爪，如果爱吃卤蛋，烂瘀佐栾这个时候也可以加入煮熟剥好皮的鸡蛋。大火烧开后，转小火两个小时。一小时后加入盐适量。
8、鸡爪煮好了，大火稍微一收汁，出锅就可以了。
9、鸡爪和卤蛋都好了，软软糯糯，小朋友也爱吃。我竟然吃了一碗米饭。
