1、葱蒜 切碎备用， 辣椒切碎备用 花椒 香菜切碎备用 自己喜欢的配菜切好洗净 我的配菜是金针菇 圆生菜 。鸭血焯水备用 。
2、我用的二分之一的鱼 没有用鱼头 ，
3、将鱼头切下 ，将于噼成两半儿 去钓鱼排，切薄片儿 ，用清水将鱼片儿洗净 ，将鱼屡阽咆忌片儿 中的水 空出 ，加入盐 料酒 胡椒面儿 ，腌制一小会，加入一个鸡蛋清儿 ，淀粉 适量，搅匀备用 。
4、起锅烧油 ，放入葱姜蒜末 ，加入郫县豆瓣酱 ，火锅底料少许 炒出红油 ，加入 一瓢 生命的源泉 ，锅内放少许盐 料酒 生抽少许 ，再将自己的配菜 放入锅中焯熟 ，然后捞出 放入碗中 备用 ，
5、此时关小火 ，将 腌好的鱼片儿 一片一片放入锅中 ，鱼片儿滑熟 ，倒入 刚才装配菜的盆儿里 。备用
6、再将 葱末 蒜末 ，撒在菜上 起锅烧油 烧至冒烟儿 ，将准备好的花椒和辣椒段 ，放入大勺中 ，然后马上浇在菜上 此时此刻 香味扑鼻 ，肉加香菜段点缀即可 。
