1、猪肝切成薄片，用料酒和清水浸泡一下，然后反复清洗，洗至没有血水为止。这样炒起来没有腥味。
2、用一勺料酒一勺耗油两勺生抽一点点老抽一勺鸡精再放两勺淀粉进行腌制，这样猪肝炒起来会更嫩。
3、把姜和蒜切成沫
4、把小米辣切成段
5、大蒜叶切成段
6、五花肉切成薄片
7、油下锅后爆姜蒜末
8、下入五花肉煸炒爆油
9、放入小米辣后加入一勺生抽半勺老抽一勺耗油继续翻炒
10、下入腌制好的猪肝爆炒
11、爆炒得差不多加入大蒜叶出锅
