1、干香菇提前泡发，切条，蒜拍成末儿；
2、热锅凉油，油温七成热，放香菇蒜蓉炒至微黄；
3、放洗好控干水份的油菜；
4、翻炒一下，泡发香菇的水沉淀后取干净的部分，分次沿炒锅边淋入；
5、大火炒至菜微软后，放一勺蚝油，翻炒。炒均匀后放少许盐继续翻炒；
6、当当当当，独家秘籍来了。我把炒好的油菜先夹出盛在盘子里。只剩香菇，这时汤汁不太好看，没关系，少许水淀粉勾芡；
7、搅一搅，半透明状就可以了；
8、关火，香菇汁浇在刚才出锅的油菜上。
