1、将螃蟹用清水浸泡1天，洗干净。
2、去掉不能吃的内脏，就是螃蟹的腮、胃等东西，然后切开，大小一只螃蟹切4瓣即可。
3、盛一碗淀粉，然后把切好的螃蟹在淀粉上滚一下裹好淀粉。
4、把裹好淀粉的螃蟹放在盘中备用。
5、锅里加油，烧至7成热时倒入螃蟹
6、螃蟹炸变色捞出即可。
7、姜蒜切片备用，葱切葱花
8、锅中倒油，烧热放入葱姜蒜炒香
9、放一勺辣椒酱翻炒均匀
10、把炸好的螃蟹倒入翻炒均匀，加料酒。
11、翻炒后加生抽和盐、鸡精翻炒
12、加开水大火炖
13、汤汁收的差不多的时候撒上葱花即可出锅，美味就在你眼前了！
