1、豆皮切成条状
辣椒切小块，最好要辣的尖椒才更有味道
肉切丝，我用开水烫了下，免得炒的时候粘锅。
2、锅内放油，放入肉丝翻炒，加入葱花爆香
放少量酱油，肉丝的颜色一下子变漂亮了。
3、放入切好的豆皮，翻炒几下，加入少量开水，最好是高汤
放盐，炖一会儿，加入辣椒炒几下，放淀粉勾芡，撒味精即可出锅。