奶黄包的做法

时间:2024-10-29 11:17:46

1、蛋黄打散,配方奶温度降到30度左右后到人打散的蛋黄中,

奶黄包的做法

2、之后筛入低筋面粉,搅拌到无颗粒。

奶黄包的做法

3、将液体放入不粘锅中,中小火炒制,液体会逐渐浓稠,要一直翻拌,直到图中状态即可。

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4、面粉中加入干酵母翻拌均匀,加入水,活成不粘手的面团。水分次加,如果面团已经湿润就不需再加水了。

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5、面团室温发酵2倍大。夏天大概1-1.5个小时。

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6、面团排气,分割成35克左右一个。之后松弛10分钟。

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7、奶黄馅也分割成25克左右。

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8、将面团擀开,把奶黄馅包进即可。

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9、锅中水烧至50度左右,将包好的奶黄包放进进行二次发酵,大概20分钟。

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10、之后开火,上汽蒸20分钟即可。可以一次多做几个,然后放冷冻,吃的时候加热即可。

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