1、拌凉菜不宜放味精
味精要在80度~100度才能发挥作用，所以拌凉菜时根本没味精什么事。
2、馅料里不宜放味精
味精超过100度就会变性，如果提前在馅料里放味精，那么经过蒸、煮、炸等过程，极易使味精变性。
3、甜味食物里不宜放味精
在甜味食物里放味精，不但不能起到味精的效果，还会抑制甜味。
4、加醋的食物里不宜放味精
味精在酸性环境下不易溶化，也就起不了相应的作用。
5、炒肉的时候不宜放味精
肉里面本来就含味精的原料，所以是多此一举。
6、味精不能在低温下使用
味精在70度~90度时溶解度最好，温度过低，味精根本没有溶化。
7、味精不能在高温下使用
前面已经提到过，温度过高，味精会变性。
