1、香茹提前泡发切小块，猪肉切小块，洋葱切丁，葱姜切细丝。如果想放卤蛋，把鸡蛋提前煮一下剥皮待用。（有些材料没拍到）
2、炒锅上火烧热，放油，放入洋葱丁翻炒；油可以多放点，把洋葱炸香稍有些发黄捞出备用；
3、锅里的油如果多的话就倒出些，因为五花肉本身也有油，留少许油即可，葱花姜丝下锅爆香，放五花肉翻炒出油；
4、放入香菇丁翻炒
5、菁选酱油来了
6、倒入酱油、陈醋、料油翻炒上色；
7、倒入洋葱翻炒均匀；
8、加清水（没过食材即可）大火煮开，丢几粒冰糖进去，改中小火慢炖；
9、放颗鸡蛋进去一起炖入味；（我这是早餐剩的，卤的鸡蛋很好吃，可以提前煮两三个一起卤）
10、大约25分钟后汤汁收浓，肉已经很软烂了；尝尝味道，我放的酱油比较多，基本上不需要再放盐了，如果觉得味道不够，可以适当放点盐；汤不要收完哦，要不然太干了，有点汤拌米饭很好吃。
11、装上大米饭，加上卤的香菇猪肉，可以开吃了！！再搭配点蔬菜就更好了。
