1、准备食材，排骨泡冷水，将血水泡出，需多次换水，我用的土豆比较小，所以用了三个，鹌鹑蛋提前煮熟去皮。
2、排骨焯水：冷水下锅，大火烧开后再煮2分钟，捞出用温水反复冲洗，将排骨上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
3、起油锅，加入姜片，蒜煸炒出香味，再加入红烧酱汁，小火翻炒酱汁。(酱汁的量可以根据个人口味增减)
4、再加入焯水的排骨炒色，每块排骨均匀裹上酱汁。
5、加入料酒去肉腥。
6、小火翻炒均匀，这时的排骨颜色有没有诱惑到你，哇，有点迫不及待的想吃一块的想法……
7、加入纯净水，水量没过排骨为佳，大火烧开，转小火炖15分钟。
8、15分钟加入煮熟的鹌鹑蛋，再炖10分钟。
9、排骨快要炖好啦，这时将土豆去皮，洗干净再切块，10分钟加入切好的土豆，炖熟即可。(土豆不要提前切好哈，避免氧化)
10、土豆熟啦，按个人口味加入盐，翻炒均匀。
11、大火收汁，我没有把汤汁收干，因为我家宝贝喜欢用排骨汤拌饭～根据个人喜好来就可以。
12、盛出装盘，撒上切好的葱花，熟白芝麻点缀，这样红烧排骨炖土豆就好啦！
13、一道经典的家常菜，排骨土豆，鹌鹑蛋完美搭配。
14、色香味俱全的一道家常菜，百吃不厌。
