1、首先，准备一份茄子，茄子去皮切成细条，七成油温下锅炸，炸成金黄捞出备用。
2、锅中烧油，放入肉末，葱花，蒜末，半勺生抽，蚝油，炒香后加入适量清水。
3、再加入炸好的茄子，盐，鸡精和水淀粉勾芡，最后放入葱花，香菜，小米辣，好吃下饭的茄子就做好了！
